Se il rum sta alle Indie occidentali come la vodka sta alla Russia, è alla bacca di ciliegia e ciliegia che dobbiamo questo liquore per il quale Saint-Martin è famoso, il Guavaberry Rhum.
L'esportazione del frutto sotto forma di liquore, vino e rum iniziò alla fine del 1800 dalle Isole Vergini danesi (ora Stati Uniti) alla Danimarca. Nel XX secolo, il Guavaberry veniva utilizzato per produrre succhi, marmellate, torte e dolci nei Caraibi e a Cuba. È grazie a questa recente ripresa della coltivazione di questo frutto, per quanto così popolare 20 anni fa, che Guavaberry è diventato parte della cultura locale e della tradizione di Saint-Martin. Mentre gli alberi di Guavaberry crescono nel bacino dei Caraibi e negli Stati Uniti e nelle Isole Vergini britanniche, alcuni nelle Hawaii e nelle Filippine, ce n'è solo uno in Florida. Molti rami secchi sono sparsi nei musei di storia naturale europei, ma è nel territorio di Saint-Martin che possiamo trovare la maggior parte degli alberi di Guavaberry, molto vivi questa volta. La maggior parte delle bacche di Guavaberry vengono raccolte sulle alture di Colombier, dove è più caldo e, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il frutto è raro. Guavaberry Rhum riunisce i migliori rum invecchiati in botti di rovere, zucchero di canna, spezie e frutti di bosco di Saint-Martin. Alla distilleria Colombier gestita da Louis Maccow, grande conoscitore della bacca, la macerazione del frutto dura un anno, il tempo necessario per ottenere questo gusto tipico che è allo stesso tempo legnoso, speziato, fruttato e agrodolce, segue un trasferimento in un altro contenitore per riposo, imbottigliamento, tappatura e scaffalatura. Più di 100 gusti diversi sono a disposizione dei clienti: mango, limone, zenzero, cocco, prugna, ribes, solo per citarne alcuni. È tradizione alzare un bicchiere di Guavaberry a Natale, cantando, raccontando vecchie storie su questa vecchia birra o semplicemente brindando, ma sei libero di festeggiare Guavaberry tutto l'anno. _Vx
Colombier di guavaberry Tradizione - 192 rue de Colombier
0690227717
Facebook: Guavaberry Colombier Tradition
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