Commercio locale. Voleva fare il fornaio da quando aveva 16 anni. Incontro con Marc Chanté, artigiano appassionato e intraprendente. Ha appena rilevato per una settimana la Sarafina's Bakery, situata a Marina Port-la-Royale.
Marc Chanté esercita con passione la sua professione da più di quarant'anni. Apprendistato nella regione di Parigi, ha conseguito il CAP come fornaio e poi il Brevet de Maîtrise Pâtissier prima di iniziare la professione. Forte di una solida esperienza, si è stabilito in proprio negli anni '90, sempre nella regione parigina. Questa prima attività, che guiderà per tre anni, prospererà per tutto questo periodo. Contemporaneamente segue numerosi corsi di formazione per padroneggiare il settore della ristorazione e anche della pasticceria. Espande costantemente le sue capacità per diversificare prodotti e offerte ai suoi clienti. "Per me, un fornaio pasticcere che non è appassionato non durerà", sottolinea Marc Chanté. "È un lavoro difficile, non si contano le ore, si lavora nei giorni festivi, durante celebrazioni. Tutti i momenti di relax per le persone normali sono per noi momenti di intenso lavoro. Ed è la passione che ti permette di tenere duro, che alimenta questa professione”.
Nel 2015 Marc Chanté vuole affrontare una nuova sfida: continuare il suo lavoro di fornaio, non nell'oscurità di Parigi, ma sotto il sole delle Indie occidentali. Posò le valigie a Saint-Martin e presto trovò lavoro come panettiere, pasticcere e ristoratore da Sarafina's. “Dopo sette anni da dipendente, il mio capo mi ha chiesto se fossi interessato a rilevare la sua attività. È un segno di fiducia da parte sua e ho accettato di raccogliere questa nuova sfida grazie al supporto di Initiative Saint Martin Active”, spiega.
A 57 anni Marc Chanté torna ai fondamenti del suo mestiere, aprendo una vera panetteria tradizionale (pane e pasticceria). Esercita la sua arte con talento per la gioia dei suoi clienti e delle loro papille gustative.
Panetteria Sarafina
14 President Kennedy Street (Marina Port-la-Royale)
Tel: 06 90 14 55 12
Aperto dalle 5:30 alle 12:30 7 giorni su 7
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