Ci sono quelli che lasciano crescere la capra e quelli che preferiscono allevarli, anche se ciò significa diventare una capra. Per gli allevatori di Saint-Martin, la maggior parte dei quali lavora nelle vicinanze, l'allevamento è un hobby che consente loro di gustare stufati tradizionali o zuppe di capra.
Gli animali vengono venduti tra privati per un prezzo che va dai 200 ai 300 euro, ma i più belli vengono acquistati anche dalla comunità indiana della Guadalupa che viene soprattutto a Saint-Martin per scegliere il bambino che verrà sacrificato durante la cerimonia in omaggio a Mahakali , una divinità del tempo. I prezzi possono quindi salire fino a 3000 €, perché la capra non deve avere un corno rotto o una macchia sul mantello. A parte feste come Amo il mio ariete a Colombier o feste religiose, allevare pecore non è facile: 1h30 di lavoro mattina e sera, alle prese con furti e attacchi di cani randagi che uccidono animali da allevamento , con la siccità che obbliga ad andare a cercare erbe e cibo o anche solo a comprarlo… Anche il nuovo macello obbliga a pagare tra i 30 ei 40 euro per uccidere l'animale in debita forma e una coltellata in faccia. la gola non è più sufficiente. Mancano anche le infrastrutture per diversificare la produzione e utilizzare il latte di capra per fare il formaggio. Vivere solo con il reddito di bambini che prendono in giro è quindi impossibile, ma nulla ti impedisce di gustare i piatti dell'India occidentale! _HM
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