Hay quienes dejan que la cabra crezca y quienes prefieren criarlos, incluso si eso significa convertirse en una cabra. Para los criadores de Saint-Martin, la mayoría de los cuales tienen un trabajo cercano, la cría es un pasatiempo que les permite disfrutar de guisos tradicionales o sopas de cabra.
Los animales se venden entre particulares por un precio que va de los 200 a los 300 €, pero los más bonitos también los compra la comunidad india de Guadalupe que viene especialmente a Saint-Martin para elegir al cabrito que será sacrificado durante la ceremonia en homenaje a Mahakali. , una divinidad del tiempo. Los precios pueden subir hasta los 3000 €, porque la cabra no debe tener un cuerno roto o mancha en el abrigo. Aparte de festivales como I love my Ram en Colombier o festivales religiosos, criar ovejas no es fácil: 1h30 de trabajo mañana y tarde, lidiando con robos y ataques de perros callejeros que matan animales de ganado. , con la sequía que obliga a ir a buscar hierbas y comida o incluso a comprarla… El nuevo matadero también obliga a pagar entre 30 y 40 € para matar al animal en debida forma y una puñalada en la cara. la garganta ya no es suficiente. También hay una falta de infraestructura para diversificar la producción y utilizar leche de cabra para hacer queso. Por lo tanto, vivir solo de los ingresos de criar cabras es imposible, ¡pero nada le impide deleitarse con platos de las Indias Occidentales! _HM
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