La obligación de etiquetar el origen de las carnes servidas en la restauración fuera del hogar será obligatoria el 1er el próximo mes de marzo de acuerdo con un decreto del 27 de enero. Esta disposición es el resultado de un largo procedimiento, en particular legislativo, iniciado por los Estados Generales sobre Alimentación llevado a cabo en 2017.
De los Estados Generales de 2017 y de los trabajos parlamentarios que siguieron en el marco de la ley Egalim de 2018, había surgido el tema del origen de la carne en la restauración fuera del hogar. Por ello, en 2019, el Gobierno inició consultas con los profesionales de la agricultura y la restauración y las asociaciones de consumidores sobre un proyecto de decreto destinado a hacer obligatorio el etiquetado del origen de la carne servida en la restauración fuera del hogar con el fin de reforzar la información a disposición de los consumidores.
Así, a partir del 1 de marzo de 2022, se deberá indicar el origen de las carnes (cerdo, ave, cordero, ovino) que se sirvan en todos los servicios de restauración fuera del hogar (comedores, restaurantes, restaurantes de empresa), al igual que la carne de vacuno ya que 2002. El etiquetado del origen de la carne debe mencionar el país de crianza y el país de faena, ya sea que se trate de carne fresca, refrigerada, congelada o ultracongelada.
Esta nueva obligación responde a las fuertes expectativas de los consumidores de transparencia y trazabilidad sobre el origen de los productos que consumen.
Si la información sobre el origen de la carne ya se facilitaba a los consumidores en supermercados y carnicerías, sólo la del origen de la carne de vacuno era hasta entonces obligatoria en la restauración fuera del hogar. Esta nueva normativa permite ampliar la información a la carne de cerdo, ovino y aves.
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