Gelegen op een strategisch punt in Orient Bay, bij de ingang van het dorpsplein, zijn de Treasures of the Caribbean een uitnodiging om te reizen voor een 
unieke en onvergetelijke ervaring. Dit ijsconcept van hoog niveau, ontworpen door Jérôme Ferrer, is heerlijk, leuk en inventief, met de perfecte dosis eigenzinnigheid.
Jérôme Ferrer, een atypische chef-kok en non-conformistische ondernemer, is een van de meest emblematische Franse chef-koks in Canada: chef-kok Relais et Châteaux van het gelijknamige restaurant in Montreal, verkozen tot beste restaurant van Canada in 2018, meesterkok van Frankrijk, Jérôme heeft vele titels , maar vooral ideeën. De nieuwste, een atypische ruimte die gastronomie en ontdekkingen combineert, dit keer in Saint-Martin: “Het is een droom die we al enkele jaren koesteren. Post-Covid heeft dit verlangen enigszins bespoedigd om terug te keren naar onze oorsprong, Frankrijk, terwijl we dicht bij ons gastland, Canada, blijven. Saint-Martin leek voor de hand liggend omdat we deze logica van het leven daar vinden, een beetje zoals in Quebec, met een Engelstalige en Franstalige omgeving”, vertrouwt Jérôme Ferrer toe. Achter de Treasures of the Caribbean zitten er drie in het bedrijfsleven: Patrice de Felice en Ludovic Delonca ontmoetten Jérôme Ferrer tijdens hun opleiding aan de hotelschool Vatel. Van daaruit ontstond een stevige vriendschap, bezegeld door de opening van een eerste restaurant in Saint-Cyprien in de Pyrénées-Orientales. In 2001 besloten ze samen om van register te veranderen en het Canadese avontuur te beleven. Ze openden het Europea-restaurant in 2002. Het restaurant biedt avant-garde, gescripte en creatieve gerechten en is in een paar jaar tijd uitgegroeid tot het essentiële restaurant in Montreal, waar de elite van over de hele wereld samenwerkt. Jérôme Ferrer stopt daar niet: hij is ook auteur van een tiental culinaire boeken, al meer dan 17 jaar gastronomisch columnist en presentator van tv-shows. Met de lancering van het concept “Les Trésors des Caraibes” wilde Jérôme Ferrer een gastronomische boetiek aanbieden die ijs van hoog niveau tentoonstelt: “Het idee is om onze klanten een meeslepende ervaring te bieden”. De chef-kok die in 2016 door Gault&Millau werd verkozen tot beste ondernemer van het jaar, neemt zijn hulpje Roland Del Monte en Meilleur Ouvrier de France mee, die wordt beschouwd als een goochelaar-banketbakker en vooral als een uitstekende ijsmaker. Roland Del Monte is chef-kok van Europea geworden en staat daarom aan de basis van de ijsjes die nu worden aangeboden in de proeverij van Treasures of the Caribbean. De 24 smaken die het genre vernieuwen zijn vooral diepvriesgebakjes. Roland Del Monte, voorgesteld als een dessert, transformeert ze in ijsjes met ongeëvenaarde technische details en een onnavolgbare smaak op basis van vers fruitpulp. Het proces is zowel wetenschap als inventiviteit. De ijsjes worden op klassieke wijze aangeboden, in een potje, een wafelhoorntje of in een halve verse kokosnoot. Voor de zoetekauwen kunt u op het terras genieten van het signature gerecht van Jérôme Ferrer, zoals cappucino van Caribische kreeft met verse truffel of kreeftguédille. Eenvoudiger, maar net zo lekker zijn de minibroodjes kreeft of filet mignon, allemaal vergezeld van een verse Bubble Tea. Na de proeverij kunnen bezoekers genieten van de producten die in de winkel worden aangeboden: kreeftenolie, culinaire innovatie en trots van de chef, of de smakelijke zeewaterkaramels met pina colada, zoethout of fruitige smaken. Een andere door klanten begeerde kamer is de welzijnsnis waar de zoete geuren van geurkaarsen, badzout en zeep met originele vormen geïnspireerd door de wereld van de gletsjer opstijgen. Een beetje extra dat het verschil zal maken: inwoners van Saint-Martin zullen bevoorrechte klanten zijn, een speciale kaart geeft hen recht op -20% op alle aankopen, 365 dagen per jaar. . _Vx
4,567 totaal bekeken
Geen reacties