Chef-restaurants van Franse zijde worden uitgenodigd om een gerecht rond tamarinde te bereiden en in hun menu op te nemen tijdens het Saint-Martin-gastronomiefestival georganiseerd door het VVV-kantoor, van 13 tot 30 november. Bijna 76 hebben de uitdaging aangenomen. Dat betekent zoveel recepten om in twee weken uit te proberen!
En om dit te doen, heeft het VVV-kantoor enkele van de beste chef-koks uit Europees Frankrijk en het Caribisch gebied uitgenodigd. Elke dag - middag en nacht - testen ze een tafel. Aan het einde van de maaltijd wordt een evaluatierooster uitgedeeld, een score tussen 1 en 5 moet worden toegekend aan de presentatie van het bord, de verbetering van de tamarinde, de originaliteit van het gerecht, de balans van smaken, enz. Aan het einde van het festival zal het gerecht dat de hoogste score heeft behaald, de maker in staat stellen de titel van beste tafel van Saint-Martin 2021 te winnen.
Na een week proeven geven de grote koks toe echte culinaire ontdekkingen te hebben gedaan en "onder de indruk" te zijn van de kwaliteit van de aangeboden gerechten. “We voelen dat de koks echt betrokken zijn bij dit festival. Sommigen hebben een zeer grote onderzoeksinspanning gedaan bij de ontwikkeling van hun gerecht. We voelen echt hun verlangen om te behagen, te delen en mensen kennis te laten maken met een smaak waar we weinig van weten”, zegt Laurent Huguet.
Het publiek wordt ook uitgenodigd om te stemmen voor de beste tafel in Saint-Martin 2021. In de etablissementen die aan het festival deelnemen, kunnen amateur-fijnproevers de tamarindeselectie bestellen en vervolgens rechtstreeks op de website van het evenement stemmen. Op 30 november worden de laatste gerechten geserveerd.
7,468 totaal bekeken
Geen reacties