È firmato! Dopo la creazione del titolo di chef-ristoratore specifico di Saint-Martin da parte del Consiglio Territoriale il 4 dicembre, l'ufficializzazione di questa denominazione tanto ambita dai professionisti della ristorazione tradizionale e gastronomica è avvenuta venerdì 19 gennaio scorso grazie alla firma di un accordo collegando la Comunità di Saint-Martin rappresentata dal suo primo vicepresidente, Alain Richardson e la nuova associazione di chef-ristoratori di Saint-Martin (ACRSXM) presieduta da Alain Warth.
Continuando il suo impegno per l'eccellenza gastronomica, la Comunità di Saint-Martin ha quindi unito le forze con l'associazione degli Chef-Ristoratori di Saint-Martin, attualmente composta da dodici membri, per evidenziare la ristorazione locale, attraverso l'istituzione di un titolo esclusivo, creato soprattutto per il territorio dello “Chef-Restaurateur” a Saint-Martin.
Il titolo di Maître-Restaurateur esiste già a livello nazionale, questa iniziativa mirava a conferire a Saint-Martin un titolo unico di chef-ristoratore, per quanto riguarda le sue specificità culinarie e i vincoli spesso diversi da quelli incontrati altrove sul territorio francese .
In ogni caso, si tratta di un nuovo titolo che dovrebbe creare una grande emulazione collettiva tra i ristoratori all'idea di ottenere l'ambito titolo di Chef-Ristoratore e, allo stesso tempo, di elevare Saint-Martin sempre in cima alla classifica per la sua gastronomia di fama internazionale!
Ciò che dicono:
Alain Warth (Presidente dell'Associazione dei cuochi-ristoratori di Saint-Martin (ACRSXM)
“La firma di questo accordo è il risultato di un lavoro condiviso tra la nostra associazione (l’ACRSXM è nata nel giugno 2022, ndr) e la Comunità. L'obiettivo era quello di poter adattare il titolo nazionale di chef-ristoratore a Saint-Martin, tenendo conto della realtà insulare del territorio. Questo è il motivo per cui abbiamo creato specifiche completamente adatte ai ristoratori di Saint-Martin in modo che possano godere degli stessi diritti dei loro colleghi metropolitani. Questo titolo di chef-ristoratore di Saint-Martin contribuirà ancora di più a promuovere la destinazione Saint-Martin come capitale gastronomica dei Caraibi. Ne siamo orgogliosi!
Alain Richardson (1° vicepresidente della Comunità, responsabile dell'attrattiva economica)
“Questo accordo Chef-Ristoratori Saint-Martin firmato tra la Comunità e l'associazione Chef-Ristoratori Saint-Martin fa parte del contratto di destinazione, a sua volta incluso nel codice del turismo di Saint-Martin. Questa partnership consentirà inoltre di combinare la produzione locale (pesca, agricoltura e altri settori) e la gastronomia. Il che è positivo per la regione e soprattutto una grande opportunità per spostare Saint-Martin verso l'alto e dare agli chef l'opportunità di migliorare e vedere oltre i nostri confini. Sul fronte del sostegno si valuterà la possibilità di introdurre agevolazioni fiscali per i ristoratori”. _AF
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