Gli chef ristoratori della parte francese sono invitati a preparare un piatto intorno al tamarindo e ad inserirlo nel loro menu durante il festival gastronomico di Saint-Martin organizzato dall'ufficio del turismo, dal 13 al 30 novembre. Quasi 76 hanno accettato la sfida. Questo significa tante ricette da provare in due settimane!
E per fare questo, l'ufficio turistico ha invitato alcuni dei migliori chef della Francia metropolitana e dei Caraibi. Ogni giorno - mezzogiorno e sera - testano un tavolo. A fine pasto viene distribuita una griglia di valutazione, alla presentazione del piatto, all'esaltazione del tamarindo, all'originalità del piatto, all'equilibrio dei sapori, ecc. va attribuito un punteggio compreso tra 1 e 5. Al termine della sagra, il piatto che avrà raccolto il punteggio più alto consentirà al suo creatore di aggiudicarsi il titolo di miglior tavolata di Saint-Martin 2021.
Dopo una settimana di assaggi, i grandi chef ammettono di aver fatto delle vere scoperte culinarie e di essere "impressionati" dalla qualità dei piatti proposti. “Riteniamo che gli chef siano davvero coinvolti in questo festival. Alcuni hanno fatto un grande sforzo di ricerca nello sviluppo del loro piatto. Sentiamo davvero il loro desiderio di compiacere, condividere e far conoscere alle persone un sapore di cui sappiamo poco ", afferma Laurent Huguet.
Il pubblico è anche invitato a votare per la migliore tavola di Saint-Martin 2021. Negli stabilimenti che partecipano al festival, i buongustai dilettanti possono ordinare la selezione di tamarindo e poi votare direttamente sul sito web dell'evento. Gli ultimi piatti saranno serviti il 30 novembre.
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