Si el ron es para las Indias Occidentales lo que el vodka es para Rusia, es a la cereza-cereza a la que debemos este licor por el que Saint-Martin es famoso, el Guavaberry Rhum.
La exportación de la fruta en forma de licor, vino y ron comenzó a fines del siglo XIX desde las Islas Vírgenes Danesas (ahora estadounidenses) a Dinamarca. En el siglo XX, Guavaberry se utilizó para hacer jugos, mermeladas, pasteles y tortas en el Caribe y Cuba. Es gracias a este reciente resurgimiento en el cultivo de esta fruta, por muy popular que fuera hace 1800 años, que la guavaberry se ha convertido en parte de la cultura local y de la tradición de Saint-Martin. Mientras que los árboles de guayaba crecen en la cuenca del Caribe y en las Islas Vírgenes de los Estados Unidos y el Reino Unido, algunos en Hawai y Filipinas, solo hay uno en Florida. Muchas ramas secas se encuentran dispersas en los museos de historia natural europeos, pero es en el territorio de Saint-Martin donde encontramos la mayor cantidad de árboles de guava, muy vivos esta vez. La mayoría de las bayas de guavaberry se cosechan en las alturas de Colombier, donde hace más calor y, al contrario de lo que se podría pensar, la fruta es rara. Guavaberry Rhum reúne los mejores rones añejados en barricas de roble, azúcar de caña, especias y frutos del bosque de Saint-Martin. En la destilería Colombier regentada por Louis Maccow, gran conocedor de la baya, la maceración de la fruta dura un año, tiempo necesario para obtener este sabor típico, a la vez amaderado, especiado, afrutado y agridulce, sigue a una transferencia a otro contenedor para reposo, embotellado, taponado y estantería. Más de 20 sabores diferentes están disponibles para los clientes: mango, limón, jengibre, coco, ciruela, grosella, por nombrar algunos. Es tradicional levantar una copa de guavaberry en Navidad, ya sea cantando, contando viejas historias sobre esta vieja cerveza o simplemente brindando, pero eres libre de celebrar guavaberry todo el año. _Vx
Colombier de guayaba Tradicion - 192 calle Colombier
0690227717
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