De vereniging St-Barth Goût et Saveurs en Investa-groep sloten op zondag 26 juni de lange Frans-Haïtiaanse culinaire wedstrijd af in het Royal Decameron hotel, met de volledige steun van de Franse ambassade. Judelène Joseph, de eerste winnaar en de twee andere winnaars, Ricki Kervins Merisier en Adeline Previl, vertrekken in het voorjaar van 2017 voor een stage van drie maanden in de gastronomische keuken in de meest luxueuze hotels van Franse steden.
Het doel van deze wedstrijd is duidelijk volgens de woorden van chef-kok Jean-Luc Grabrowski, voorzitter van de vereniging St-Barth Goût et Saveurs: jonge toekomstige chef-koks opleiden voor de Haïtiaanse keuken van morgen, met meer nauwkeurigheid, smaak, presentatie, gezondheid. Ongeveer 250 kandidaten van kookscholen, restaurants en hotels dienden hun aanvraag in, waarvan er slechts dertig op de shortlist stonden voor de halve finale. Deze etappe vond plaats tijdens de gastronomiebeurs op XNUMX mei, waar in de finale zes deelnemers worden getoond, met anderhalve maand voorbereiding.
In de vroege uren van zondag zijn Adeline Previl, Valdo Beau Brun, Kesnel Jose, Judelène Joseph, Ricki Kervins Merisier en Jean-René Mezil al aanwezig, na een korte maar vermoeiende reis van de hoofdstad naar Royal Decameron. Hier, aan de Côte-des-Arcadins, is de versheid gratis, de setting is aantrekkelijk, de sfeer is ontspannen, maar de uitdaging is ontmoedigend: kook een Haïtiaans Creools parelhoen in 30 minuten, gepresenteerd met rijst als garnering, vergezeld van de Grand Marnier, de legendarische Franse likeur die de wedstrijd een Frans-Haïtiaanse kruising in de juiste zin beheerst. Kandidaten worden beoordeeld op kooktechnieken, creativiteit en smaak door een jury bestaande uit professionele koks, waaronder Olivier Perigault, chef de cuisine van de Franse ambassade in Haïti._AF
6,847 totaal bekeken
Geen reacties