De laatste sessie van de kookworkshops georganiseerd door het VVV-kantoor als onderdeel van het Gastronomiefestival werd gehouden in de jachthaven van Fort Louis in Marigot.
Na een eerste zaterdag in Grand-Case en een tweede in Orient Bay vond de laatste dag kookworkshops voor jong en oud plaats met zicht op de prachtige jachthaven van Marigot. De mobiele keukenstations zijn zoals gewoonlijk geïnstalleerd en de koks hebben elkaar gevolgd om verrassende en lekkere recepten aan te bieden. Het publiek kwam massaal kijken naar de optredens van de koks en beginnende koks. Ook de workshops zaten enkele dagen voor ze plaats vonden al vol. De ochtend werd gelanceerd door Laurent Huguet en zijn aardappel-, garnalen- en dilleroomgnocchi. De kleine deelnemers waren vooral geconcentreerd bij het leren maken van gnocchi. De opvolging is verzekerd. Daarna was het aan chef Franck Vuillemin om samen met Noé en Maxime het keukengerei in handen te nemen om zijn recept voor halfgaar tonijntartaar met mangohart en kruiden te maken. De specifieke kooktijd was een uitdaging die door iedereen briljant werd opgepakt.
De bereidheid van chef Vuillemin om van gedachten te wisselen en mee te denken met de kleine chef-koks in de verschillende fasen van het maken van het gerecht, werd zeer gewaardeerd. De Amerikaanse chef-kok Tristan Epps koos voor een stoofpotje met kokos-zeevruchten. De geuren beloofden je te doen watertanden en dat was het ook. De volwassenen achter de kookstations volgden de instructies op in het Engels, rechtstreeks gegeven door chef-kok Epps of in het Frans door Malaïka Maxwell, workshopbegeleider en onofficiële kookassistent van de chef-koks. De laatste workshop werd gegeven aan chef Edna Butcher en haar gebakken vis met kokos, curry en pompoen. Een lust voor het oog, een lust voor de smaakpapillen. Alle workshops, recepten en procedures zijn beschikbaar op de Facebook-pagina van de VVV. _Vx
www.festival-st-martin.com
Facebook: OT Lokaal leven
7,276 totaal bekeken
Geen reacties