Poco prima della data di chiusura della prima edizione del Festival della Gastronomia, l'Ufficio del Turismo ha organizzato un incontro tra gli chef e la stampa locale, da parte francese e da parte olandese, nonché con i corrispondenti della stampa internazionale, invitati per l'occasione per coprire il Festival della Gastronomia.
Al tavolo principale installato nella sala polivalente del Lycée Professionnel Daniella Jeffry, lo spiedo di chef composto da Alain Warth (coordinatore degli chef durante il festival), Kénila Hyman (chef di Saint-Martin), Edna Butcher (chef di Sainte - Lucie), Serge Gouloumès (chef francese), Michel Portos (chef stellato di Marsiglia e sponsor del festival), Jimmy Bibrac (chef della Guadalupa, sponsor del festival), Kareem Brooks (chef di Saint-Martin) e Laurent Huguet (cuoco stellato dell'Alsazia). Le presentazioni sono state fatte dalla direttrice dell'Ufficio del Turismo, Aïda Weinum, che ha poi lasciato il microfono ai giornalisti. Per quanto riguarda la loro esperienza di Saint Martin e la loro partecipazione al festival, Michel Portos si è detto sedotto dalla destinazione. Secondo lui e dall'alto dei suoi 38 anni di cucina, il filo conduttore del mestiere di cuoco è l'incontro con altri chef, lo scambio e la condivisione. Senza dimenticare la scoperta di un terroir e dei suoi produttori. Per quanto riguarda la prima edizione del festival, lo chef Portos lo considera un successo pur avendo proposte per il prossimo anno come organizzare un laboratorio di cucina con studenti delle scuole superiori per una mattinata per stabilire con loro una ricetta dalla A alla Z. Sulla questione dell'orgoglio culinario di Saint Martin, sono stati Kénila Hyman e Kareem Brooks a parlare. Il primo ha elogiato i meriti delle ricette di Saint-Martin come Journey Cake e Pumpkin Waffles. Lo chef Brooks ha rivendicato la forza di Saint Martin di avere una cucina varia senza mai perdere la sua identità. Edna Butcher ha confermato, per lei, ogni ristorante ha la sua firma. Serge Gouloumès, dal canto suo, ha risposto alla mancanza di prodotti locali sottolineando l'intelligenza dei ristoratori della regione nel reinterpretare una ricetta. Jimmy Bibras ha superato "il futuro di Saint Martin è la sua cucina, bisogna far desiderare i contadini locali credendo nel loro know-how". Interrogato sull'impatto della sua visita a Saint Martin sulla sua cucina, Laurent Huguet è lieto di sviluppare le sue ricette attorno all'associazione delle spezie, non dimenticherà le basi della cucina francese ma il ricordo di Saint Martin gli ricorderà di fare i suoi piatti ancora più colorato e gioioso. _Vx
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