"Siamo tutti molto motivati dal settore alberghiero perché vogliamo diventare eccellenti nel nostro campo" anticipano Kenrick Francillette, il cuoco della band. Partirà con altri quattro giovani studenti Saint-Martin * il 22 novembre in Normandia per seguire un corso sandwich gratuito nel settore alberghiero / della ristorazione. Eseguiranno l'upgrade per tre mesi e poi passeranno a un contratto di professionalizzazione di un anno con il gruppo Barrière, situato in Normandia e proprietario di uno stabilimento alberghiero a Saint-Barthélemy.
Un progetto nato su iniziativa del prefetto Sylvie Feucher: "Ho ricevuto un'e-mail il 13 settembre dal manager della LADOM in Normandia che voleva organizzare questo scambio con Saint-Martin come parte del sistema di mobilità statale di cui è partner, visto che avevamo già lavorato insieme a un progetto simile con la Guyana ”, ha spiegato il prefetto durante una conferenza stampa martedì 6 novembre presso la sede di Empoli. Di età compresa tra i 18 e i 24 anni, detengono quasi tutti una PAC ottenuta presso l'LPO e la maggior parte di loro ha già esperienza nella ristorazione. Pôle Emploi, a cui il prefetto aveva affidato il progetto, organizzò tre incontri di venti persone e ne selezionò dieci. Dopo essere stati istruiti dai loro consulenti di Pôle Emploi, i dieci finalisti hanno quindi avuto un'intervista di videoconferenza con il direttore delle risorse umane del gruppo Barrière e ne sono stati selezionati cinque: quattro camerieri e un cuoco. "Vorrei diventare uno chef de rang e tornare dopo aver lavorato a Saint-Martin in una struttura di lusso", confida Honoré André. Ma stanno già pensando di tornare a creare il proprio ristorante. Nel frattempo, e una volta formati, i giovani sperano anche di avere l'opportunità di viaggiare e farsi strada con stabilimenti di fascia alta nel mondo: "Canada, Dubai, Monaco ...", elencano le stelle nei loro occhi.
* Laborde Dieunuka, James Cassandra, Honoré André, Lago di Trini, Francillette Kenrick
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