La struttura ha chiuso i battenti per 14 mesi di lavori. Questo periodo transitorio viene utilizzato per rinnovare le infrastrutture e modernizzare i servizi, in particolare attraverso la costruzione di un laboratorio di taglio e confezionamento della carne. Permetterà inoltre all'EGEA, l'istituto di gestione e funzionamento del mattatoio di Saint-Martin, di sostenere la formazione del proprio personale.
Lo scorso gennaio, Valérie Fonrose, presidente del mattatoio Saint-Martin, ha tenuto informato il pubblico sulla reale situazione del macello e sulle misure correttive necessarie per ottenere un'approvazione sanitaria ferma e definitiva. La Comunità si è quindi impegnata a realizzare 1.675.210 euro di lavori cofinanziati dal fondo europeo FEADER. I lavori riguardano il ripristino e la riqualificazione dei locali esistenti e la realizzazione di un ampliamento costituito da una camera di maturazione e da un laboratorio di taglio e confezionamento. Valérie Fonrose desiderava che fosse messo a disposizione un sostegno finanziario a beneficio degli allevatori durante il periodo di lavoro. Così, il Consiglio Esecutivo ha votato due aiuti agli allevatori, vale a dire l'aiuto per mantenere in piedi gli animali durante il lavoro e quello per l'ingrasso per aumentare il peso vivo degli animali. Il piano riabilitativo prevede anche l'incremento delle competenze dei due dipendenti della struttura EGEA. Sono entrati all'École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV) di Parigi il 4 marzo 2024. Questa formazione, che permette loro di ottenere il Certificato di Qualificazione Professionale di Tecnico Macellaio Artigiano, dura 12 mesi con percorsi di alternanza-lavoro in aziende. , ovvero 46 settimane di formazione in totale. Al termine di questa formazione e del lavoro di riabilitazione in corso, il macello sarà in grado di macellare il bestiame nel rispetto degli standard europei e offrire carni locali (bovine, caprine, ovine e suine) lavorate e preparate, pronte per la vendita. Oltre alle missioni di macellazione, EGEA mira a produrre prodotti elaborati "pronti da cuocere". "Il macello sta quindi avviando un periodo di lavoro di 14 mesi per adeguarlo alla formazione standard e professionale con l'obiettivo di offrire uno strumento a piena capacità che soddisfi le aspettative degli allevatori di Saint-Martin", indica la presidente Valérie Fonrose. _Vx
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