La asociación St-Barth Goût et Saveurs y el grupo Investa concluyeron, el domingo 26 de junio, el largo concurso culinario franco-haitiano en el hotel Royal Decameron, con el pleno apoyo de la Embajada de Francia. Judelène Joseph, la primera ganadora y los otros dos ganadores, Ricki Kervins Merisier y Adeline Previl, partirán en la primavera de 2017 para realizar una pasantía de tres meses en cocina gastronómica en los hoteles más lujosos de las ciudades francesas.
El objetivo de esta competencia es claro según las palabras del chef Jean-Luc Grabrowski, presidente de la asociación St-Barth Goût et Saveurs: formar jóvenes chefs futuros para la cocina haitiana del mañana, con más rigor, sabor, presentación, salud. Unos 250 candidatos de escuelas de cocina, restaurantes y hoteles presentaron sus solicitudes, de las cuales solo treinta fueron preseleccionadas para la semifinal. Esta etapa tuvo lugar durante la feria de gastronomía el XNUMX de mayo, donde se muestran seis competidores en la final, que tienen ante sí un mes y medio de preparación.
En las primeras horas del domingo, Adeline Previl, Valdo Beau Brun, Kesnel Jose, Judelène Joseph, Ricki Kervins Merisier y Jean-René Mezil ya están presentes, después de un corto pero agotador viaje desde la capital hasta Royal Decameron. Aquí, en Côte-des-Arcadins, la frescura es gratuita, el entorno es atractivo, el ambiente es relajado, pero el desafío es desalentador: cocinar una gallina de Guinea criolla haitiana en 30 minutos, presentada con arroz como guarnición, acompañado por el Grand Marnier, el legendario licor francés que ofrece a la competencia un mestizaje franco-haitiano dominado en su propio sentido. Los candidatos serán evaluados en técnicas de cocina, creatividad y gusto por un jurado compuesto por chefs profesionales, incluido Olivier Perigault, chef de cocina de la Embajada de Francia en Haití._AF
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