El 6º edición del Festival de Accras organizado por la Academia de Arte Culinario del Mundo Criollo creada en 2011 se llevó a cabo el viernes 16, sábado 17 y
Domingo 18 de septiembre en el Parc Floral de Paris en el Bois de Vincennes.
Los olores difundidos entre los veinte puestos de accras en las Indias Occidentales, Guyana, España y Portugal invitaron a las miles de personas a viajar para degustar estos pequeños donuts fritos que tienen un lugar predilecto en el mundo culinario antillano. En torno al tema "Kréyol en fête", el Festival Accras en el Parc Floral de Vincennes es una variación del festival gastronómico y una operación que tiene como objetivo sensibilizar, promover y transmitir una parte de la riqueza del patrimonio gastronómico criollo al tiempo que propone la tecnicidad de los profesionales. Hacer accras requiere verdaderos conocimientos. Chef Ludovic Robar, artesano y presidente del Cercle Gastronomique des Chefs Créoles (CGCC), una asociación que trabaja para crear una dinámica entre los empresarios criollos en el campo de la gastronomía y que colabora en la organización de este festival de Accras tiene como objetivo descubrir y resaltar la riqueza de la cocina criolla, en el compartir y la convivencia. Una apuesta acertada dada la afluencia de público durante los tres días de festival. Si las degustaciones fueron debidamente apreciadas, los talleres para niños y adultos dirigidos por los chefs, los espectáculos culinarios, el baile y las exhibiciones completaron el rico programa de esta sexta edición del Festival de Accras. Muchos chefs estuvieron presentes, como la chef Marie-Claire Anelli, que venía de la Guayana Francesa y que participaba por primera vez, así como la chef Katia Desprez, que ofreció especialidades de ultramar sin procesar a base de verduras y frutas locales. El bacalao accras (también escrito acras, achras o akras) son pequeños buñuelos fritos con bacalao, hierbas, especias, más o menos condimentados con pimienta de cayena que generalmente se comen como aperitivo o como entrada. Durante el Festival des Accras de París hubo para todos los gustos, hubo los típicos accras fritos con bacalao desalado y variantes, con pollo, calabaza, malanga, gambas, bogavante o arenque, incluso los accras con tinta de calamar presentados en las diez variedades ofrecido para la degustación, y los parisinos no rehuyeron su placer gustativo. Los organizadores dentro de la Academia de Arte Culinario del Mundo Criollo planean ampliar el espacio para la séptima edición, para aún más animaciones, talleres, clases magistrales, stand de recetarios de la gastronomía criolla, área de asesoría, y por supuesto, más comodidad para visitantes Además de las técnicas culinarias específicas, la diversidad y calidad de los productos utilizados son criterios esenciales que promueven la gastronomía criolla en una fiesta que promueve el desarrollo económico. Si el frescor otoñal ya se siente en París, los visitantes del Festival de Accras pudieron entrar en calor con unos suculentos donuts y un poco de ron antillano. _Vx
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