Inaugurada el 18 de diciembre, esta nueva quesería ubicada en el paseo marítimo de Marigot se lleva a cabo de Géraud, fervientemente apasionado por sus productos refinados.
Instalado en Saint-Martin desde marzo de 2021 y tras varias estancias en la isla, el exbanquero reconvertido se dio cuenta de la ausencia de queserías en el territorio cuando el activo de la parte francesa es sobre todo la gastronomía, los buenos vinos... y ahora, los buenos quesos Originario de Cantal, donde las granjas y los productores de queso son legión, Géraud siguió su deseo de convertirse a este oficio con un saber hacer ancestral. Con una formación condensada, pasantías en queserías y numerosas lecturas e investigaciones personales, Géraud dejó Toulouse con una maleta llena de quesos, acercándose a los restaurantes de Saint-Martin para degustar sus productos solo de pequeños productores o pequeñas queserías. Cabra, vaca, oveja, búfala, casi un centenar de quesos elaborados con leche cruda se ofrecen en el Comptoir des Fromages. Queso duro o blando, floreado o prensado, suave o más fuerte, cada producto natural es una experiencia gustativa única y los consejos de Géraud tienen mucho que ver con ello.
Con el deseo de ofrecer talleres de degustación en la tienda, mientras que hasta ahora los había realizado de forma privada en yates o en villas, el quesero se ha rodeado de un aprendiz local en formación para mantener una apertura 6 días de 7 en la tienda mientras desarrollo de actividades relacionadas. Los talleres de cata ya están abiertos para inscribirse a través de Trip Advisor en forma de dos paquetes, el primero de 1h15 con degustación de 5 quesos y 2 vinos y el segundo con 8 a 9 quesos y 4 vinos diferentes, incluido el de mayor duración que permitirá a Géraud dar muchas explicaciones sobre la historia del queso, sobre su elaboración o su forma de degustarlo, sin olvidar muchas anécdotas de las que el fino conocedor tiene el secreto. _Vx
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