Se prevé el desarrollo de la actividad del matadero en torno a nuevos productos (callos, muslos, carnes maduras, etc.). Cortar, madurar la carne, procesar los despojos son algunas de las operaciones que el matadero quisiera poder realizar en un futuro próximo. Con esto en mente, la Colectividad, propietaria del local, iniciará el trabajo de desarrollo en consecuencia.
Además, el auge de la industria del huevo generará nuevas necesidades; las gallinas ponedoras gastadas deben ser sacrificadas. Por tanto, está previsto instalar un módulo funcional de sacrificio de aves de corral. La COM también quiere la reorganización de la bouverie para cerdos y pequeños rumiantes.
Este desarrollo se llevará a cabo en dos etapas; siendo la construcción de nuevos equipos la segunda fase. Como primer paso, la COM realizará obras de rehabilitación del sitio así como trabajos de cumplimiento urgente (instalación de una unidad de pretratamiento de residuos de origen animal, generador, remodelación de la esclusa de contención para pequeños rumiantes, renovación de la estructura, etc.). El coste de las obras se estima en 1,5 millones de euros.
Cada mes se sacrifican unos 5,9 animales, es decir, unas 12 toneladas al año. Los animales sacrificados consisten exclusivamente en un 81% de bovinos y un 19% de cerdos.
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