Na het verkrijgen van de gezondheidsgoedkeuring die essentieel is voor de heropening, is het slachthuis van Saint-Martin weer in gebruik sinds 18 oktober 2022. Om dit deel van de landbouwsector volledig nieuw leven in te blazen, is de structuur beschikbaar voor veehouders en geiten.
Op woensdag 23 november nodigde Valérie Fonrose, voorzitter van de openbare instelling voor het beheer en de exploitatie van het slachthuis Saint-Martin (EGEA), de pers uit op de site van het slachthuis dat grenst aan de Centrale Keuken in Grand-Box voor een bezoek en een presentatie van de slachtstadia door Elie Touzé, directeur van het slachthuis, en Michel Vély, hoofd veterinaire diensten. Ook aanwezig, Alain Gros-Désormeaux, territoriaal raadslid, Frantz Gumbs, afgevaardigde voor Saint-Martin en Saint-Barthélemy, en Whit Javon, slager die daar werkt. Met een huidige frequentie van één rundvee per week, roepen de beheerders van het slachthuis fokkers en wederverkopers van runderen en geiten op om de operationele structuur te gebruiken die voldoet aan de huidige gezondheids- en veiligheidsnormen. Ze willen ook het aanbod diversifiëren met onder meer de installatie van een vleessnij- en rijpingsatelier. De rondleiding volgde het circuit van een dier dat naar het slachthuis werd gebracht. Voorbij de ingang van de veeboerderij wordt het vee onderzocht door veterinair inspecteur Wilfried Clark, die hun gezondheidstoestand controleert voordat het slachten wordt toegestaan.
Het dier komt vervolgens de structuur binnen via een speciale deur om te worden verdoofd door elektronarcose, een proces dat het onmiddellijke bewustzijnsverlies veroorzaakt, en bloedt direct om de hygiënische kwaliteit van het vlees te waarborgen. Nadat het dier is gevild en het karkas is klaargemaakt en gewogen, wordt de traceerbaarheid en hygiëne continu gewaarborgd in de hele productieketen, met een tweede veterinaire inspectie en plaatsing in een koelcel. EGEA, de COM en de staat werken samen om de duurzaamheid van de veehouderij in Saint-Martin te waarborgen en hopen in dit opzicht samen te werken met fokkers. Ter herinnering, illegaal kappen wordt bestraft met 6 maanden gevangenisstraf en een boete van 7.000 euro. _Vx
9,370 totaal bekeken
Geen reacties