LOKAAL PRODUCT: Guavaberry, de magische baai van de Caraïben

0

Als rum voor West-Indië is wat wodka voor Rusland is, dan is het aan de kersen-kersenbes dat we deze likeur te danken hebben waar Saint-Martin beroemd om is, de Guavaberry Rhum.

De export van het fruit in de vorm van likeur, wijn en rum begon in de late jaren 1800 van de Deense Maagdeneilanden (nu de Verenigde Staten) naar Denemarken. In de 20e eeuw werd Guavaberry gebruikt om sap, jam, taarten en cakes te maken in het Caribisch gebied en Cuba. Het is dankzij deze recente heropleving van de teelt van deze vrucht, hoe populair ook 100 jaar geleden, dat de Guavaberry een onderdeel is geworden van de lokale cultuur en de Saint-Martin-traditie. Terwijl Guavaberry-bomen groeien in het Caribische bekken en de Amerikaanse en Britse Maagdeneilanden, sommige op Hawaï en de Filippijnen, is er maar één in Florida. Veel gedroogde takken zijn verspreid in Europese natuurhistorische musea, maar het is op het grondgebied van Saint-Martin dat we de meeste Guavaberry-bomen kunnen vinden, deze keer nog springlevend. De meeste Guavaberry-bessen worden geoogst op de hoogten van Colombier, waar het het heetst is, en in tegenstelling tot wat je zou denken, is het fruit zeldzaam. Guavaberry Rhum brengt de beste rum samen die gerijpt zijn in eikenhouten vaten, rietsuiker, kruiden en wilde bessen uit Saint-Martin. Bij de Colombier-distilleerderij beheerd door Louis Maccow, een groot kenner van de bes, duurt de maceratie van het fruit een jaar, de tijd die nodig is om deze typische smaak te verkrijgen, die tegelijkertijd houtachtig, kruidig, fruitig en bitterzoet is, volgt op een overgang naar nog een container om te rusten, bottelen, afdekken en rekken. Er zijn meer dan 24 verschillende smaken beschikbaar voor klanten: mango, citroen, gember, kokosnoot, pruim, bes, om er maar een paar te noemen. Het is traditioneel om met Kerstmis een glas Guavaberry te heffen, of je nu zingt, oude verhalen vertelt over dit oude brouwsel of gewoon proost, maar je bent vrij om Guavaberry het hele jaar door te vieren. _Vx

Guavaberry duiventil Traditie - Rue de Colombier 192

0690227717

Facebook: Guavaberry Colombier Tradition

 11,395 totaal bekeken

Geen reacties