Lokale handel. Hij wilde al bakker worden sinds hij 16 was. Ontmoeting met Marc Chanté, een gedreven en ondernemende vakman. Hij heeft zojuist de Sarafina's Bakery, gelegen in Marina Port-la-Royale, voor een week overgenomen.
Marc Chanté beoefent zijn vak al meer dan veertig jaar met passie. Hij was leerling in de regio van Parijs, behaalde zijn CAP als bakker en vervolgens zijn Brevet de Maîtrise Pâtissier voordat hij in het beroep begon. Met gedegen ervaring richtte hij in de jaren 90 voor zichzelf op, nog steeds in de regio Parijs. Dit eerste bedrijf, dat hij drie jaar zal leiden, zal gedurende deze periode floreren. Tegelijkertijd volgt hij tal van opleidingen om het horecavak en ook het banketwerk onder de knie te krijgen. Hij breidt zijn vaardigheden voortdurend uit om producten en aanbiedingen aan zijn klanten te diversifiëren. "Voor mij zal een bakker-patissier die niet gepassioneerd is niet blijven bestaan", benadrukt Marc Chanté. "Het is een lastige klus, je telt je uren niet, je werkt op feestdagen, tijdens feesten. Alle momenten van ontspanning voor normale mensen zijn momenten van intens werk voor ons. En het is de passie die je in staat stelt om vast te houden, die dit beroep voedt”.
In 2015 wil Marc Chanté een nieuwe uitdaging aangaan: zijn job als bakker voortzetten, niet in het sombere Parijs maar onder de zon van West-Indië. Hij zette zijn koffers neer in Saint-Martin en vond al snel een baan als bakker-patissier-traiteur bij Sarafina. “Na zeven jaar in loondienst te zijn geweest, vroeg mijn baas of ik interesse had om zijn bedrijf over te nemen. Het is een teken van vertrouwen van zijn kant en ik heb ermee ingestemd om deze nieuwe uitdaging aan te gaan dankzij de steun van Initiative Saint Martin Active”, legt hij uit.
Op 57-jarige leeftijd keert Marc Chanté terug naar de basis van zijn beroep door een echte traditionele bakkerij te openen (brood en gebak). Hij oefent zijn kunst met talent uit tot grote vreugde van zijn klanten en hun smaakpapillen.
Sarafina's Bakery
14 President Kennedystraat (Marina Port-la-Royale)
Tel: 06 90 14 55 12
Open van 5 tot 30 uur 12 dagen per week
5,735 totaal bekeken
Geen reacties