Rudy Dupuis is een van de weinige hoogstens in Frankrijk en in de Caraïbische boog om een meester te zijn in de "koffieologie": de dubbele kampioen van Frankrijk uit Martinique kent de jaargangen, de terroirs, de variëteiten en weet er het beste uit te halen. Van branden tot bereiding, koffie heeft voor hem absoluut geen geheimen ...
Rudy Dupuis, tweevoudig kampioen van Frankrijk, is de hoofdgast van de “Barista” -week, georganiseerd door het merk “Malongo”. Barista's, koffiesommeliers, worden steeds meer gewild in de luxe hotelindustrie, die deze alledaagse drank graag in zijn glorie willen herstellen. Vandaar de komst van de dubbele Franse kampioen uit Martinique op het eiland. Rudy Dpuis combineert knowhow en uitmuntendheid van het gebaar en is een virtuoos van "latte art". Barista's zijn voor koffie wat sommeliers voor wijn zijn.
De "Latte Art" bestaat uit het tekenen van aantrekkelijke patronen op het koffieschuim met melk. Maar de cultuur van een barista gaat veel verder dan het decoratieve aspect of de wetenschap van cocktaildranken op basis van koffie. Deze specialist moet ook en vooral de wijnen, de terroirs en de plantkunde kennen. Weten hoe je het branden onder de knie moet krijgen en de verschillende extractiemethoden, machine-instellingen en hydrometrische parameters, die ook het aroma van een koffie kunnen beïnvloeden ...
De hele week zal Rudy Dupuis u demonstraties geven van zijn beheersing van "Latte Art", voor uw grootste smaak en esthetisch plezier.
Voor de goede orde heeft Rudy Dupuis verschillende keren deelgenomen aan de Franse en Wereldkampioenschappen van "Latte Art", in Parijs, Lyon, Nice en Londen. Alleen dat ... _AF
7,949 totaal bekeken
Geen reacties