RITRATTO: Il nostro Private Chef, cucina eccezionale a domicilio

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Originario della Franca Contea, Guillaume Gressani, il suo vero nome, è chef di casa dal 2021. Questo talentuoso chef si invita nelle vostre residenze per regalarvi un'esperienza culinaria indimenticabile.

Diplomato al liceo alberghiero di Poligny in cucina BEP con una menzione aggiuntiva in ristorazione, lo chef Ours è arrivato per la prima volta in Costa Azzurra nel 2009 per arricchire le sue competenze nei vari palazzi di Cannes come il Carlton o il Majestic, compresi banchetti. non hanno più segreti per lui: “2000 persone da sfamare, era una bella figata ma era un'organizzazione pazzesca. Da sempre, tutto ciò che riguarda la cucina casalinga, il catering, i matrimoni, gli eventi, è proprio quello che mi piace”. Da questa esperienza, mantiene con cura la cucina mediterranea al centro delle sue ispirazioni quotidiane. Anche il viaggio è una fonte inesauribile per arricchire i tuoi piatti con nuovi sapori. Arrivato nel territorio di Saint-Martin nel 2016, Chef Ours si è unito alle cucine di Hidden Garden, una vera istituzione gastronomica a Grand-Case. Dopo che l'uragano Irma ha colpito nel 2017, ha assunto la posizione di chef al Rainbow e ha affinato le sue tecniche presso l'ex Orient Bay Telegraph. Nell'estate del 2019, questo epicureo, la cui passione per la gastronomia è nata nella cucina di sua madre, si è lanciato come chef di catering per eventi e matrimoni. Con più di cinquanta matrimoni al suo attivo, Chef Nostro si diletta in questi momenti di festa: “Anche se mi piace molto il cosiddetto servizio catering di base, mi specializzo di più negli eventi”. Dopo la crisi covid e un breve capitolo come chef al Coco Beach, Chef Ours ha ripreso il suo progetto di chef a domicilio nel 2021 e da allora la sua agenda è stata, giustamente, piena.

• Creazioni eccezionali
Altra specialità di Chef Ours, e non ultima, è la sua firma gastronomica, ovvero la cucina fusion: “Se sono cresciuto con la cucina francese, il mio stile di cucina risiede più nella mescolanza di tutti i sapori che ho incontrato nei miei viaggi ed esperienze . È una cucina innovativa, c’è molta innovazione. Cerco soprattutto di non essere come gli altri e di distinguermi”. Con un'identità culinaria unica, questo amante della cucina italiana trascorre ore a sperimentare nel suo laboratorio culinario per scoprire nuove combinazioni di sapori per deliziare le papille gustative dei suoi clienti. Colazione, pranzo o cena privata, il nostro Chef ha questa intelligenza di adattarsi ai gusti trovando piacere nel creare: “Mi rifornisco davvero ovunque, cerco solo di trovare il prodotto migliore, cosa non sempre facile, e soprattutto lavoro con prodotti freschi produrre il più possibile. Ma questo adattamento necessario come chef privato ti insegna molto e regala anche belle sorprese da incorporare nelle ricette. Alcuni ingredienti preferiti spesso si insinuano nelle sue creazioni culinarie: "Tartufo, caviale, granchio, polpo, foie gras... A volte con un tocco di Comté qua e là". Appassionato di cucina classica quanto di cucina molecolare, Chef Ours citerà come riferimenti i mostri sacri del mondo gastronomico: Joël Rebuchon, Anne-Sophie Pic e Thierry Max… pur rimanendo curioso verso le nuove tecniche di cucina. Combinando perfettamente aspetto e gusto, il Nostro Chef rimane ispirato, per la gioia di chi assaggia i suoi deliziosi piatti. _Vx

Info: https://www.ours-private-chef.com

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