Perpetuando la tradición del ponche, de Colombier a Marigot

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Con motivo de una serie de retratos de comerciantes que han asumido el reto de instalarse o regresar a Marigot, reunirse con la familia Maccow que quiere perpetuar las costumbres locales en su tienda.

Desde principios de julio pasado, una nueva boutique de estilo criollo ha llamado la atención de los transeúntes, en la encrucijada entre la rue de Hollande y la rue de Concordia. Aquí, vendemos principalmente ponche casero, y en particular el de guayaba (rojo o amarillo). De ahí el nombre de esta empresa familiar: (Guavaberry) Colombier Tradition. Louis y Luz-Maria Maccow, así como su hijo Jasmel, perpetúan las costumbres locales, que heredaron de sus padres o adoptaron al llegar a la isla.

“Comenzó como un hobby en 2004” recuerda la pareja en cuyo jardín crecen las guayabas. Inicialmente, los esposos aplican las recetas ancestrales de Colombier para hacer unas botellas que distribuyen a sus amigos. Entonces deciden profesionalizarse, en paralelo con su negocio de alquiler de coches. Ciertos vinos envejecen porque no lo dudan: "cuanto más añejos, mejor". Durante muchos años, sus bebidas se distribuyeron en varios puntos de venta, en parte holandeses. Antes de este julio de 2018, nunca habían tenido tienda propia.

“Habíamos comenzado el proyecto de apertura mucho antes de Irma. Marigot carecía de tiendas que ofrecieran especialidades locales ”, explican. Estaban esperando que el COM, dueño del local, renovara la cabaña. La ubicación no fue elegida al azar. “Este lugar significa mucho para nosotros porque es parte de la historia de San Martín. Aquí es donde se encontraba la tienda Milo Rhum. Todos lo conocían ", dice Louis Maccow. Por lo tanto, no se trataba de establecerse en otro lugar.

La pareja indica que está tratando de desarrollar la participación de turistas en su clientela. Arregló la terraza frente a la tienda para recibirlos y trabajó con cruceros en el lado holandés para formar parte de las etapas de los pasajeros de cruceros durante su escala en la isla.

En cuanto a la actividad económica en Marigot y Saint-Martin en general, Louis Maccow se mantiene optimista: “Tiene que comenzar de nuevo. No podemos quedarnos así. No hay razón para que no funcione ”.

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