Comercio de proximidad. Quería ser panadero desde los 16 años. Encuentro con Marc Chanté, un artesano apasionado y emprendedor. Acaba de hacerse cargo de Sarafina's Bakery, ubicada en Marina Port-la-Royale, durante una semana.
Marc Chanté ejerce su profesión con pasión desde hace más de cuarenta años. Aprendiz en la región de París, pasó su CAP como panadero y luego su Brevet de Maîtrise Pâtissier antes de comenzar en la profesión. Con una sólida experiencia, se instaló por su cuenta en los años 90, todavía en la región de París. Este primer negocio, que dirigirá durante tres años, prosperará durante este período. Al mismo tiempo, sigue numerosos cursos de formación para dominar el negocio de la restauración y también la pastelería. Está constantemente ampliando sus habilidades para diversificar productos y ofertas a sus clientes. “Para mí, un panadero-pastelero que no sea apasionado no durará”, subraya Marc Chanté. “Es un trabajo difícil, no cuentas las horas, trabajas en días festivos, durante las fiestas. Todos los momentos de relajación para la gente normal son momentos de intenso trabajo para nosotros. Y es la pasión la que te permite aguantar, la que alimenta esta profesión”.
En 2015, Marc Chanté quiere asumir un nuevo desafío: continuar con su oficio de panadero, no en la penumbra de París, sino bajo el sol de las Indias Occidentales. Dejó sus maletas en Saint-Martin y pronto encontró trabajo como panadero-pastelero-catering en Sarafina's. “Después de siete años como empleado, mi jefe me preguntó si estaba interesado en tomar el control de su negocio. Es una muestra de confianza por su parte y he aceptado asumir este nuevo reto gracias al apoyo de Initiative Saint Martin Active”, explica.
A los 57 años, Marc Chanté vuelve a los fundamentos de su profesión, abriendo una auténtica panadería tradicional (pan y bollería). Ejerce su arte con talento para el deleite de sus clientes y sus papilas gustativas.
Panadería Sarafina
Calle Presidente Kennedy, 14 (Marina Port-la-Royale)
Tel: 06 90 14 55 12
Abierto de 5:30 am a 12:30 pm los 7 días de la semana
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