FESTIVAL DE GASTRONOMÍA: Debriefing con los chefs

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Poco antes de la fecha de cierre de la primera edición del Festival de Gastronomía, la Oficina de Turismo organizó un encuentro entre los cocineros y la prensa local, tanto del lado francés como del lado holandés, así como con los corresponsales de la prensa internacional, invitados. para la ocasión de cubrir el Festival Gastronómico.

En la mesa principal instalada en la sala polivalente del Lycée Professionnel Daniella Jeffry, la brocheta de chefs formada por Alain Warth (coordinador de chefs durante el festival), Kénila Hyman (chef de Saint-Martin), Edna Butcher (chef de Sainte - Lucie), Serge Gouloumès (chef francés), Michel Portos (chef estrella de Marsella y patrocinador del festival), Jimmy Bibrac (chef de Guadalupe, patrocinador del festival), Kareem Brooks (chef de Saint-Martin) y Laurent Huguet (chef estrella de Alsacia). Las presentaciones corrieron a cargo de la directora de la Oficina de Turismo, Aïda Weinum, quien luego dejó el micrófono a los periodistas. Respecto a su experiencia de San Martín y su participación en el festival, Michel Portos dijo que estaba seducido por el destino. Según él y desde lo más alto de sus 38 años de cocina, el hilo conductor de la profesión de cocinero es encontrarse con otros chefs, intercambiar y compartir. Sin olvidar el descubrimiento de un terruño y sus productores. Respecto a la primera edición del festival, el chef Portos la considera exitosa al tener propuestas para el próximo año como organizar un taller de cocina con estudiantes de secundaria por una mañana para establecer una receta de la A a la Z con ellos. Sobre la cuestión del orgullo culinario de Saint Martin, fueron Kénila Hyman y Kareem Brooks quienes hablaron. El primero elogió los méritos de recetas de Saint-Martin como Journey Cake y Pumpkin Waffles. El chef Brooks ha reivindicado la fuerza de Saint Martin para tener una cocina variada sin perder nunca su identidad. Edna Butcher confirmó, para ella, que cada restaurante tiene su propia firma. Serge Gouloumès, por su parte, respondió a la falta de productos locales haciendo hincapié en la inteligencia de los restauradores de la región a la hora de reinterpretar una receta. Jimmy Bibras superó la oferta "el futuro de San Martín es su cocina, hay que hacer que los agricultores locales quieran creyendo en su saber hacer". Preguntado por el impacto de su visita a Saint Martin en su cocina, Laurent Huguet está encantado de desarrollar sus recetas en torno a la asociación de especias, no olvidará los fundamentos de la cocina francesa pero el recuerdo de Saint Martin le recordará hacer sus platos. aún más colorido y alegre. _Vx

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