Rudy Dupuis es una de las pocas docenas a lo sumo en Francia y en el arco del Caribe para ser un maestro de la "coffeeología": el doble campeón de Francia de Martinica conoce las cosechas, los terruños, las variedades y sabe cómo sacar lo mejor de ellos. Desde el tostado hasta la preparación, el café no tiene absolutamente ningún secreto para él ...
Rudy Dupuis, bicampeón de Francia, es el invitado estrella de la semana “Barista”, organizada por la marca “Malongo”. Los baristas, sommeliers de café, son cada vez más buscados en la industria hotelera de lujo, deseosos de restaurar esta bebida cotidiana a su gloria. De ahí la llegada a la isla del bicampeón francés de Martinica. Combinando el saber hacer y la excelencia del gesto, Rudy Dpuis es un virtuoso del "latte art". Los baristas son para el café lo que los sommeliers son para el vino.
El "Latte Art" consiste en dibujar atractivos patrones sobre la espuma de café con leche. Pero la cultura de un barista va mucho más allá del aspecto decorativo o la ciencia de los cócteles a base de café. Este especialista debe conocer también y sobre todo los vinos, los terruños y la botánica. Saber dominar el tostado y los diferentes métodos de extracción, los ajustes de la máquina y los parámetros hidrométricos, que también pueden afectar al aroma de un café ...
A lo largo de la semana, Rudy Dupuis le dará demostraciones de su dominio del "Arte Latte", para su mayor gusto y placer estético.
Para el registro, Rudy Dupuis ha participado varias veces en los campeonatos franceses y mundiales de "Latte Art", en París, Lyon, Niza y Londres. Solo eso ... _AF
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